佛頭港

金泉成--層層堆疊的古早記憶   陳瀅安、許嘉珍、黃明慧、楊于萱、于欣平

    擁有「府城」台南，不僅以濃厚人情味聞名，甚至古蹟及小吃也是鼎鼎有名。

走在台南中西區看似平凡的巷弄，追溯其歷史，往往可是大有來頭喔！如五條港區域這塊土地上，不只讓我們看見從清代的五條商用港道變為今日的商家或馬路，也帶領著我們走入一段重要也令人懷念的記憶當中。或許我們所參訪的，不只是一條條道路或是一家家商店，而是歷史演變的軌跡。經過歲月所累積的記憶，是不會就此被遺忘，而會被世人所紀念，並傳揚後代，使後人能看見這段不平凡的歷史。

       在五條港參訪港道中，我們選擇的是「佛頭港」。此港道上所佇立的店家多如牛毛，特別是百年美食以及老店居其大半。而且每一家的老店及小吃都有一段屬於他們的故事，很值得一一采錄。不過，迫於時間及能力考量，我們選擇最想要深入了解，位於西門圓環與民族路口的老字號雜糧行-「金泉成」。

 一入店內，首先映入眼簾的是一包包穀糧，有的懸掛著、有的擺在地上或放在椅子上，穀糧樣式、種類不勝枚舉，可說是：「麻雀雖小但五臟俱全！」接著，就看到一位上了年紀的人，坐在張經過歲月的磨練而變得黑亮的椅子上，那正是老闆王東林。老闆雖年逾八旬，但仍神采奕奕且熟練地掌控店家營運。得了空，我們趕緊抓緊時間進行採訪，老闆雖然跟我們一樣也很緊張，但還是很親切、熱情的跟我們訴說著這家店的由來。訪談中我們深刻感受到老闆的幽默及風趣，雖然他總是謙虛的跟我們述說著以前的故事，但我們總能從他的字句中感受到他的熱忱。採訪過程中，我們問及接班人議題，不料，他卻是感慨提到：「現在的年輕人，都往外地發展，漸漸地忽略這些舊有的文化和歷史。」我們想，他所擔心的不僅是家族事業傳承問題，更是擔心在這快速變遷的時代，屬於舊時代的商家或技術，能否被重新重視，並且傳承下去。

透過這次的採訪，讓我們也意識到，傳統文化或技藝，如果我們現在不去珍惜，將來必有後悔的一天，我們希望能透過更多的管道將這些古早味傳承下去，無論是金泉成或是更多已經快被遺忘的老店家，他們都是值得被保留的。

       整體說來，透過實地參訪，不僅帶給我們在網路上，甚至是課本裡學不到的一切知識，也讓我們對府城五條港百年風華歷史、在地議題有更深刻的省思，並且更加懂得團隊合作的重要性及意義。參與五條港百年老店的採訪，真讓我們獲益良多!