已是11月末，南臺灣的太陽依然炙熱，我們一行人走在沒落的五條港最北端的原新港墘港道，想要找尋今天要採訪的小吃店家--張土魠魚羹，忽然遠處飄來一陣陣撲鼻的炸物香味，觸動著我們的味蕾，於是我們趕緊循著香味的源頭而去。很快地，就在民族路、金華路口，我們找到要採訪的張土魠魚羹。剛炸起鍋的土魠魚看起來得金黃、酥脆，而加入的羹湯，更讓人垂涎三尺，所以我們決定先祭五臟廟，再採訪。在表明採訪意圖後，本以為會惹人嫌，沒想到迎來的是店家的笑臉及熱情。

問及老闆覺得這裡的商業環境好嗎?老闆有感而發說道，開業地點、環境雖然很重要這樣啦，但靠運氣，不如認真，而且用良心、腳踏實地經營，如你們到後面去看看，炸土魠魚塊的豬油是我自己用新鮮的豬油自己煉製的，我不買來路不明的油。至於魚肉，要夠扎實，願意用好的食材給客人吃，認真去做好吃的料理，這樣客人才會再光顧。老闆的認真及堅持，果然每碗土魠魚羹吃起來，土魠魚塊外皮酥脆、魚肉扎實，不同於外面常吃到的味道，而且多了台南特有的甜味，加上米粉或麵條配上本店獨特的芡汁，吃起來真的非常順口。

採訪末了，已經耽誤老闆不少時間，老闆竟還直說，你們採訪我，我很高興，反而讓我們不好意思。老闆對人及事業的態度，真值得我們年輕人學習啊！