·         經營

根據領班的口述，他們經營磚塊這間店約莫是一年。磚塊原本是酒吧，僅晚上營業，假日才賣早午餐。但為了迎合顧客的需求，他們將營業時間改為，早上九點到下午三點；晚上八點到凌晨兩點則以酒吧的模式經營，白天晚上所呈現的風貌各有千秋。

整間店的風格想呈現一種輕鬆、略帶美式的風格，在裝潢時也非常注重維護老屋的原貌，因此當顧客一踏進店內，抬頭就能看見老屋的木樑及紅磚，就連老舊的地磚也完整的保留下來。

·         餐點特色

本店的特色除了老屋之外，他的餐點也是之一。磚塊提供的餐點屬於美式輕食，分量卻一點也不小氣，價格也不昂貴，讓顧客感覺到物美價廉。在餐點上也下了不少的功夫，炸物拼盤的薯條與套餐的薯條嚐起來的感覺就不一樣，炸物拼盤的薯條沾了粉，因此吃起來更加酥脆；而不同套餐所搭配的麵包也有不同的巧思，厚片土司以煉乳、糖及奶油做出富有層次的焦糖土司，以及灑了起司嚐起來像比薩的焗烤鮪魚沙拉麵包，還有全麥吐司捲鮪魚沙拉等。

更特別的是他們的飲料多為手調飲料，吧台的店員能隨顧客的喜好，或對顧客的感覺特調出屬於他們個人的客製化飲品，就連酒吧提供的調酒及SHOT也是特調，是菜單上找不到的。如果生日前提前預約，當日壽星還能享與歲數等量的試管酒，是個一起和朋友慶祝生日的好地方！

·         內部設計

蓋建老屋最困難的部分，不像我想像的僅僅只是害怕白蟻腐蝕樑木，店長也相當在意氣味會不會殘留於老屋，因此店內是完全禁菸的，除了是善待老屋之外，也是為了給顧客更優質的用餐環境，就連經營酒吧的時間，用餐環境也是相當輕鬆、單純，不像其他酒吧龍蛇雜處。

經營時間:一年

地址:台南市中西區正興街90-1號

電話:062218758

圖/文：蘇培瑄、郭馨方、張瑀庭、周宜羚、張斐雅