·         經營理念

老闆蠻直率的，詢問他對於老屋興建的想法時，他說:「只是改建沒有甚麼特別概念，加上房子是自己的單純翻新而已」。

他們除了賣西班牙料理，還有一些政治和台灣台南歷史文化相關書籍。台灣很擁擠，但在這裡，他希望大家耐心等候美食，放慢速度這樣才是在台南該有的生活。

·         內部設計

老闆在介紹店內擺設時說到，僅隨著老屋的結構來隨之做更改，並沒有特別走甚麼風格，牆上有許多歷史文書和一些商品，那是因老闆喜好而放上的，店內在整修時幾乎重新翻修一次，但由於港道過小怪手進不去，因此全程幾乎是人力開挖，許多埋藏底下的文物得以被保留。

在餐廳二樓是民宿，上頭陽台老屋挖空只留一面牆，頗具特色，老闆說最主要的裝修目的僅只於讓顧客感到空間的舒適而已。

·         餐點特色

這間餐廳主要是西班牙料理，因為認為從食物可以感受出人文價值，堅持不使用非天然添加物，他們西班牙的蛋餅是厚厚一層，不像臺灣的是薄的，送來時還以為是蛋糕，當然蛋餅的醬也強調是天然的；炒飯使用進口的橄欖油，讓每一味都有濃濃的橄欖香

圖/文：104-2 周靖哲、高至緯、曾城豪、張宇呈、陳昱儒、許智皓、趙曼瑋、林佳靜