泉興榻榻米

泉興榻榻米店創立於七十幾年前，目前傳承至第三代。該店位於舊南河港新美街的巷弄內，外觀很樸實，一點也不起眼，就像大多數的傳統行業的老店般，甚至連綠色招牌，也是簡潔地只寫著「泉興榻榻米」幾個字。然而經過這家店時，遠遠地就聞到沁人心脾且熟悉的稻草香－那兒時榻榻米床散發出來的獨特味道。

很幸運地，在我們表明採訪來意後，有著府城傳統仕紳氣息的第二代老闆，不僅沒有擺架子，還大方且誠摯地侃侃而談，採訪過程中，甚至還提供不少珍貴資料與我們互動，真的感激老闆的鼎力相助。

我們首先問老闆，經營榻榻米店感到困難點為何？老闆思考片刻後，有感而發提到，第一個困難點為，年代的差距、代溝，因每一個年代，都有不一樣的想法及做法，這就是代溝，要去克服。第二點為，榻榻米是技術性很高的行業，想學的人不多，人才的傳承不易，然後斷層呈現出來。像現在本店第三代的年輕繼承者，只有28歲，還願意學習此精湛手工技術，真的難得，而且他還年輕還有很多時間可以學，但是這一代完了之後，下一代呢？據老闆所知，全省會塌塌米技術的師傅，已經沒有30歲以下的，只有本店這位年輕師傅，他從21歲開始學，學到現在。言談間強烈感受老闆對此傳統產業願景的憂心忡忡。因如果技術斷層後，產業就很有可能消逝了，縱使是百年企業，也沒有人傳承了。

我們又問是否遇過「奧客」，老闆感概說，不勝枚舉！如我們這種傳統產業講信用，一句話生意就成交，所以顧客打電話訂貨，我們馬上送貨到府，貨到時竟說不要了。有時候是客人量尺寸過來，我們按照尺寸量身訂作做及裁切，還讓他確認沒問題，但是送過去後，卻說不行，也只好自行吸收耗損。原來各行各業皆有其辛酸處！

老闆提到，這一條街以前是碼頭出口港村，稱帆寮港口。帆船靠岸後，從安平過來，我們這一邊就變成一個村莊，以前這邊不少是賣米，後來賣的商品擴及其他行業。清朝時臺灣還沒有榻榻米技術，日本人佔據台灣後，才傳進來。唐朝時，所謂席地而坐，席就是草席，那時草席傳到日本，日本將草蓆發揚光大變成榻榻米，大約1944年左右，台灣才開始做榻榻米，1944就是我出生的前一年，所以我們這家店現在已經70幾年了。老闆又提到，十幾年前榻榻米有明顯旺季、淡季的差別，正常旺季是從九月份開始，一直旺到隔年的2月。因此時是稻草生長季節，再加上習俗問題，當時人們習慣於年底入厝、買厝，新房子多自然床的需求就多。但好景不長，自從彈簧床產業熱絡後，一下子就把榻榻米店打趴了。以前台灣全省有幾千家榻榻米店，現在預估最多不超過60到40家，就拿一個小小的台南市來說，最多的時候榻榻米店家有46家，現在只剩下兩家在苦撐。

採訪接近尾聲時，我們問老闆對五條港有何想法和期待，老闆語重心長地提到，時代在改變，人的價值觀念也要跟著改變，尤其是台灣資源不多，要認知到腦礦也是資源之一。台灣人必須靠腦力跟世界競爭。譬如台南市要將民俗特色發揮到極限，城市才會活躍起來，亦即將民俗的傳統文化，想辦法要創新，搞出名堂。就拿新美街來說，當初我們提倡老街創新，如何創新呢？就是將一些老的、有文化的東西，能夠保留要盡量保留，有商業價值的，要讓它具有更多商業價值，因為經濟因素對產業很重要，任何一個行業要永續經營，需要兼顧經濟利潤考量。將產品多樣化、創新，帶來商機，否則這個行業將會消逝。榻榻米店如此，糕餅業、民宿業亦如此。傳統古老產業要創新才能有生機，才能走出去。所以非常期待政府能夠用心且持續的規劃老街創新活動，而我們在地產業/商家也將全力支持、配合。老闆這一番話，真是發人深省，值得我們細細思量，政府、商家及居民要如何為在地產業及文化，創造三贏局面。